Il viaggio della carne

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Allevamento

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scarico stoccaggio carne bergamo

Scarico, stoccaggio

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etichettatura carne bergamo

Etichettatura

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Sala disosso, lavorazione

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Stoccaggio in cella

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Sottovuoto, termoretrazione*

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Etichettaggio ingrosso

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Preparazione alla vendita

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Preparazione banchi in negozio

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Banco

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Servizio banco

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Grazie, arrivederci!

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* termoretrazione: Il sacchetto contenente la merce viene immesso in un macchinario all’interno del quale la temperatura raggiunge gli 80/85 gradi e lasciato in posa per alcuni secondi. Una volta tolto, viene asciugato. Questo procedimento garantisce la miglior riuscita del sottovuoto.
 

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